Esto es… nuestro Mercado de San Miguel
Lo tienes clarísimo: no hay mejor plan que tomar el aperitivo en Malasaña, tapear por la Latina, cenar en Ponzano,...¡o hacer un mix de todo esto en algunos de los mercados más emblemáticos de Madrid, como el Mercado de San Miguel!
En la Sierra Norte también somos amantes del buen comer y del buen beber: ¡prueba los productos típicos de nuestra tierra y paladea el sabor de unas tradiciones únicas!
Planes especiales para foodies
Te conquistaremos por el estómago
En la Sierra Norte de Madrid cuidamos con esmero nuestras señas de identidad: la naturalidad de nuestros parajes, que se traslada a la calidad de nuestros productos; y la ruralidad, artesanía y mimo de nuestros procesos, que los impregnan de un sabor auténtico. ¡Conoce algunos de nuestros productos locales!
¿Dónde comer? ¿Dónde alojarse?
Judiones
- Se trata de unos de los productos estrella que se cultivan en la Comunidad de Madrid. En concreto, se cosechan en los municipios de Horcajuelo de la Sierra, Montejo de la Sierra, La Hiruela, Prádena del Rincón y Puebla de la Sierra.
- La forma más popular de comerlos es en un guiso de judiones, patatas y carne, aunque también están deliciosos incorporándolos a otros platos de cuchara.
- En primavera y verano también puedes comerlos: ¡utilízalos en la elaboración de ensaladas templadas y frescas!
- Se trata de un alimento muy saludable, debido a su bajo contenido en grasa y su alto contenido en fibra y proteínas, así como de calcio, hierro, potasio y magnesio.
Judiones
¿Te gustan los platos de cuchara? ¡Tienes que probar los famosos judiones de la Sierra Norte de Madrid!
IGP Carne de la Sierra de Guadarrama
- Los secretos de la carne ternera y añojo de la Sierra de Guadarrama se encuentran, principalmente, en disponer de una zona territorial delimitada, emplear ejemplares de razas selectas (avileña, charolais y limousine) y vigilar todo el proceso para garantizar la máxima calidad, desde la crianza hasta la venta al consumidor.
- La climatología de la Sierra permite que el pasto se conserve todo el verano y los animales puedan alimentarse de esta forma hasta el invierno. E incluso en los meses de invierno, los animales se siguen alimentando de forma natural, lo que se considera uno de los principales motivos por los que la carne de esta zona es tan sabrosa.
- En carne fresca, su aspecto es ligeramente húmedo, con un color rojo/rosáceo, textura firme e infiltraciones de grasa en el interior del músculo, lo que le da jugosidad. En carne cocinada, resulta jugosa a la masticación.
IGP Carne de la Sierra de Guadarrama
La carne de la Sierra de Guadarrama es famosa por su jugosidad y calidad, ¿quieres saber por qué?
Aceite
- ¿Sabías que en la Sierra Norte es posible encontrar aceite de oliva 100% madrileño? De hecho, en Madrid se recogen cada año, aproximadamente, 18 millones de kilos de aceitunas de las variedades manzanilla, castellana y cornicabra
- ¿Te gustaría conocer su proceso de elaboración en profundidad? Puedes visitar la almazara de Torremocha en grupos de al menos 10 personas, hasta 60 personas.
Aceite
¿Sabías que en Madrid también tenemos olivos? ¡Prueba un exquisito aceite de oliva 100% madrileño!
Chocolate
- Si eres una persona golosa, seguro que el chocolate es una de tus debilidades. ¡Haz una parada en Rascafría y disfruta de un delicioso chocolate natural artesano! Encontrarás chocolates de todas las variedades: puro, con leche y blanco, combinado con frutos secos, frutos del bosque y frutas naturales, ¡e incluso especial para celíacos y alérgicos al huevo!
- Por razones climáticas, te aconsejamos que hagas tus compras en otoño, invierno o primavera.
Chocolate
¡Haz una parada en Rascafría y disfruta de un delicioso chocolate natural artesano!
Queso
- De camino a la Chorrera de San Mamés es posible encontrar esta pequeña quesería familiar, que elabora quesos artesanos de pura leche de cabra y de oveja de su propia ganadería.
- De camino a Patones, desvíate hacia Torremocha del Jarama y en Torrearte descubrirás la fábrica de Quesería Jaramera, en la que Lucía y Pedro te explicarán cómo elaboran sus 5 variedades de queso artesano. ¡No podrás resistirte a llevarte un bolsón!
- En Bustarviejo también encontrarás queso de la zona. ¡El sabor de La Caperuza no te dejará indiferente!
Queso
La tradición y la naturalidad tienen sabor propio: los quesos artesanos de la Sierra Norte de Madrid.
Cerveza artesana
- Si te gusta la cerveza, no debes dejar de visitar la fábrica de cerveza artesana de Bustarviejo y realizar una cata de distintas variedades, ¡con aperitivo incluido!
- Consejos adicionales: es necesaria reserva previa, con un número mínimo de 6 asistentes y un máximo de 15. Además, recomendamos avisar si se sufre alguna intolerancia alimentaria (todas las cervezas tienen gluten, por lo que no son aptas para celíacos).
Cerveza artesana
La cerveza nunca pasa de moda pero, sin duda, elaborarla de forma artesanal es tendencia. ¡Pruébala!
Huerta ecológica (Bustarviejo)
- ¡Nada como el sabor de las frutas y las verduras naturales! Si tú también eres de los que aprecian el sabor de las frutas y verduras 100% ecológicas, no dejes de visitar la huerta ecológica de Bustarviejo.
- En esta huerta se cultivan más de 45 especies comestibles: cebolletas, remolachas, lechugas, fresas, acelgas, espárragos, espinacas, pimientos zanahorias, tomates, judiones,... ¿Su secreto? Agua de manantial, abonos propios y aire puro.
- La encontrarás abierta todos los sábados de 11 a 14 horas.
Huerta ecológica (Bustarviejo)
¿Recuerdas el sabor de los tomates “de antes”? ¡Pues en la Sierra Norte de Madrid es el de “recién recogido”!
